ألذ وأشهر الأكلات الشعبية في الدول الأجنبية للسائح المسلم.. تعرف عليها
تعد المظاهر الحضارية والأماكن السياحية والمناظر الطبيعية الخلابة أهم ما يبحث عنه السائح عند زيارة أي دولة وبخاصة أي دولة أوروربية أو أجنبية لقضاء عطلة رائعة أو لأكتشاف ثقافة البلد.
وتعد المطابخ العالمية والتي تختلف من دولة إلا أخرى من أهم المكونات الثقافية لكل الشعوب ويجب على السائح عند زيارة هذه الدول إكتشاف وتجربة أهم مايميزها من أكلاتها الشعبية الشهيرة فمزاق الأطباق المحلية لهذه الدول لا ينساها السائح العربي وخاصة إن كانت التجربة لأول مرة. ونقدم لكم في التقرير بالصور أشهر الأكلات الشعبية في بعض الدول الأجنبية التي يجدر على السائح المسلم تجربتها عند السفر فتكون هذه التجربة جزء رائع من الرحلة السياحية.
وتعد المطابخ العالمية والتي تختلف من دولة إلا أخرى من أهم المكونات الثقافية لكل الشعوب ويجب على السائح عند زيارة هذه الدول إكتشاف وتجربة أهم مايميزها من أكلاتها الشعبية الشهيرة فمزاق الأطباق المحلية لهذه الدول لا ينساها السائح العربي وخاصة إن كانت التجربة لأول مرة. ونقدم لكم في التقرير بالصور أشهر الأكلات الشعبية في بعض الدول الأجنبية التي يجدر على السائح المسلم تجربتها عند السفر فتكون هذه التجربة جزء رائع من الرحلة السياحية.
كعكة روجيل “الأرجنتين”:
الشوكولاته بالكراميل حيث توضع طبقة كراميل فوق طبقة من الشوكولاتة، والكراميل والعجين الرقيق الممتاز، وكعكة روجيل التي تجمع بين المذاق الحلو والدافئ الذي يشبه جبال الأرجنتين وسهولها.
ماليزيا “بناسي ليماك”:
الأرز، الدجاج المقلي، وشرائح الخيار والأنشوفي المقلي إلى جانب الفول السوداني المحمص، ونصف بيضة مسلوقة مع صلصة التوابل تطهى مع حليب جوز الهند وأوراق “الباندان” التي تنبت فقط في ماليزيا لنحصل على أفضل وجبة إفطار ماليزية.
الصين “جذور اللوتس”:
وجذور اللوتس أكلة صحية جداً وهي وجبة من التراث الصيني القديم، وتقدم مع السلطة، الحساء والبطاطس المطهوة. تصنف هذه الوجبة ضمن المأكولات الباردة التي تؤكل لاستعادة التوازن في الجسم.
البرازيل “أكاراجي” :
كرة مقلية من البازلاء السوداء، يشبه عجينها الفلافل الفلسطيني، محشوة بالقريدس والطماطم الحمراء والطماطم الخضراء والصلصات. وهي إحدى أكثر الوجبات الشهية شعبيةً في البرازيل.
زمبابوي “الخيار الأفريقي”:
بالرغم من أن هذه الفاكهة تسمى الخيار الأفريقي، إلا انها تشبه البطيخ لحدٍ كبير، وهي تستعمل عادةً لتحضير سلطة الفواكه أو العصائر المُختلفة أو حتى المثلجات والحلويات في زمبابوي.
اليابان بتاكوياكي:
كرات الأخطبوط مع الميونيز، نعم، قد لا تبدو وجبة خفيفة فاتحة للشهية، ولكنها إحدى أشهى وأشهر المقبلات في اليابان. فالكثيرين من الذين قاموا بتذوق التاكوياكي اعتبورها وجبة شهية كاملة ورئيسية.
جنوب أفريقيا “الأرنب تشاو”:
لا تدع الإسم يخدعك، فلم يتم استخدام لحم الأرانب في هذا الطبق وانما مجرد إسم أُطلق على هذه الوجبة التي يتم اعدادها من الكاري الحار مع الخضار المحشوة داخل رغيف أجوف، وهي أكلة شائعة للغاية في جنوب افريقيا، وتقدم غالبًا مع السلطة.
الفلبين “بيب-بينج-كانج جالابونج”:
تحضر هذه الحلوى بشكل عام خلال فترة عيد الميلاد (الكريسماس)، إلا أن سكان الفلبين يقومون بتحضيرها وتناولها على مدار السنة، وهي تتكون من الأرز، الدقيق والماء، ليتم طبخهم داخل أوراق الموز وتتوج الوجبة بجوز الهند، وهي أكثر الحلويات شيوعًا في الفلبين.
اسبانيا “حساء جازباتشو”:
حساء صيفي نابض بالحياة، يتكون من عصير الطماطم، والخيار، والفلفل الأحمر، والبصل والثوم، وهو حساء حار بعض الشيء ويقدم باردا. يعد حساء الجازباتشو من الأطباق الشعبية في اسبانيا.
فرنسا: “الخبز الفرنسي”:
رفيع وطويل الشكل، وهو أهم جزء من أي وجبة فرنسية، ويدخل هذا النوع من الخبز في عمل العديد من السندويشات، ومن هذه الأمثلة الجبن المطبوخ مع الخبز الفرنسي. هناك الكثير من الأطباق المشهورة في فرنسا فهناك طبق الكريب وهو عبارة عن فطائر رقيقة، أما الملفوف مع النقانق فهو طبق اللا تشوكروتي، وطبق آخر يعتمد على سمك خاص يتم اصطياده من نهر لوار، إضافة إلى الأطباق البحرية كبلح البحر، البطلينوس، المحار، القواقع، الروبيان والحبار.
أمريكا: “حساء البطلينوس” والسلطعون الأزرق:
المطبخ الأمريكي، هي الأكلات التي اخذتها الولايات المتحدة الأمريكية من الاستعمار الأوروبي. الهجرة من كل أنحاء العالم ساهمت في تنوع المطبخ الأمريكي. تتشابه فنون الطهي الأمريكية مع البلدان الغربية. يعد القمح من الحبوب الأساسية. يستخدم المطبخ الأمريكي التقليدي مكونات محلية مثل الديك الرومي والغزال والبطاطس والبطاطس الحلوة والذرة والقرع وشراب القيقب، وهي المواد الغذائية التي استخدمها الهنود الحمر والمستوطنون الأوروبيون الأوائل. يعد لحم البقر المشوي وكعكة سرطان البحر ورقائق البطاطس وكعك رقائق الشوكولاتة من الأكلات الأمريكية المميزة وكذلك السلطعون أزرق أو الكابوريا.
إيطاليا: الباستا والبيتزا واللازانيا والكانيلوني والإسبريسو:
المطبخ الإيطالي بصورته اليوم قد تطور عبر قرون من الزمن بتأثراته من تطور الأوضاع الاجتماعية والسياسية. ويمكن ان تعود جذوره إلى القرن الرابع قبل الميلاد.
وأكبر تأثير على المطبخ الإيطالي كان اكتشاف العالم الجديد الذي ساعد في تشكيل جزء كبير من ما يعرف بالمطبخ الإيطالي الوطني اليوم وذلك لإدخال مواد غذائية اكتشفت في القارتين الأمريكيتين مثل البطاطا والطماطم والفلفل والذرة والكاكاو.
ولم تظهر هذه المكتشفات الغذائية ضمن أطباق المطبخ الإيطالي بصورة بارزة حتى القرن الثامن عشر الميلادي. كما أن الباستا الإيطالية الشهيرة كما يشاع وصلتهم من الصين مع الرحالة الإيطالي ماركو بولو حين أحضر معه النودلز (المكرونة الإسباجتي) وطريقة صناعته من الطحين أو الأرز والماء والبيض وغيرها. ومن أبرز الاطباق الشهيرة الباستا والبيتزا واللازانيا والكانيلوني والرافيولي والتيراميسو وغيرها من الأطباق. وقهوة الإسبريسو التي أصبحت جزءًا هامًا للغاية الثقافية للمطبخ الإيطالي.
وأكبر تأثير على المطبخ الإيطالي كان اكتشاف العالم الجديد الذي ساعد في تشكيل جزء كبير من ما يعرف بالمطبخ الإيطالي الوطني اليوم وذلك لإدخال مواد غذائية اكتشفت في القارتين الأمريكيتين مثل البطاطا والطماطم والفلفل والذرة والكاكاو.
ولم تظهر هذه المكتشفات الغذائية ضمن أطباق المطبخ الإيطالي بصورة بارزة حتى القرن الثامن عشر الميلادي. كما أن الباستا الإيطالية الشهيرة كما يشاع وصلتهم من الصين مع الرحالة الإيطالي ماركو بولو حين أحضر معه النودلز (المكرونة الإسباجتي) وطريقة صناعته من الطحين أو الأرز والماء والبيض وغيرها. ومن أبرز الاطباق الشهيرة الباستا والبيتزا واللازانيا والكانيلوني والرافيولي والتيراميسو وغيرها من الأطباق. وقهوة الإسبريسو التي أصبحت جزءًا هامًا للغاية الثقافية للمطبخ الإيطالي.
الهند: البرياني:
الأرز المبهر بالزعفران وبعض التوابل. يقدم مع البروتين “لحم أو دجاج”، وبعض المكسرات.
المومس: شطائر محشوة، ألذ ما فيها الصلصة الحارة التي تقدم معها، وتعتبر وجبة خفيفة في المساء.
إدلي: أقراص من العجين المخمر مكون من الأرز والعدس.
الزلابية الهندي: أفضل وأشهر الحلويات الهندية، تصنع من عجين بعض أنواع الدقيق المختلفة، وتقلى في الزيت وتحلى بقطر السكر.
كولفي: مشروب مثلج من اللبن والفسدق واللوز الكثيف، وهو أشهر المشروات الهندية.
ألمانيا:
الكيزة كوخن …حلوى ألمانية عريقة حاضرة في كل المناسبات: تعد الكيزيه كوخن ” Käsekuchen ” واحدة من أقدم وأشهر أطباق الحلوى في ألمانيا وهي تلبي مذاق عشاق الحلويات بطعمها الحلو المعتدل، وتكاد تكون حاضرة في كل المناسبات والأعياد. وهي من أهم موروثات العهد الروماني في المطبخ الألماني، إذا يعود تاريخ أقدم وصفة لهذه الحلوى إلى عهد الكاتب والمؤرخ الروماني Cato dem Älteren. وفي العصور الوسطى طرأت بعض التعديلات على هذه الوصفة المؤلفة بشكل أساسي من اللبنة الحلوة “Quark “، لتعود وصفة هذه الحلوى لتظهر بحلة جديدة في كتاب الطبخ الفرنسي الشهير Le Viandier لمؤلفه الشيف Taillevent . أما أقدم وصفة ألمانية لهذه الحلوى فقد ظهرت عام 1598 من قبل الطباخة الماهرة Anna Wecker والتي أضافت تعديلات جديدة على الوصفة الفرنسية التي أخذت ملامح ألمانية قبل أن تصبح جزءا من المطبخ الألماني.
فطيرة التفاح: تعتبر فطيرة التفاح من الوجبات السريعة والشعبية في ألمانيا، وتصلح الفطيرة في الوقت نفسه كوجبة أساسية أو كتحلية. وتتميز الفطيرة بسهولة تحضيرها وتعدد استعمالاتها. فمن خلال تغيير الحشو واستبدال السكر بقليل من الملح على العجين يمكن الحصول على وجبات متعددة. على سبيل المثال يستعمل الجبن أو الخضروات لتصبح وجبة غذاء خفيفة وسريعة. ويمكن أن إضافة المربىيات عليها لتصبح وجبة إفطار مليئة بالطاقة أوكعكة التفاح التي تعتبر تحلية محببة للكثير من الألمان.
أوكرانيا:
شوربة البورش (بالأوكرانية:борщ) هي شوربة أوكرانية مكونة بالأساس من الشوندر الأحمر. تعرف شوربة البورش في كل أنحاء روسيا، إلا أن تاريخها بدأ في أوكرانيا وبيلوروسيا وفي مناطق روسيا الجنوبية. وهذه الشوربة لا تزال حتى يومنا هذا مأكلا شعبيا محبوبًا.
السويد:
لينجونبيري “Lingonberry” .. صلصة السويد المفضّلة: تُعد صلصة “لينجونبيري” مثل الكاتشاب والخردل، وهي كثيرة الاستعمال حيث تُرافق مجموعة متنوعة من الأطباق، مثل كرات اللحم والفطائر و العصائد وأصناف البودينج. ولكن على الرغم من حلاوتها، إلا أنها نادراً ما تستعمل على الخبز. وبفضل الحق العام (Allemansrätten) الذي يمنح الجميع حريّة التجوّل والتمتع بالطبيعة، يقوم العديد من السويديين بالتقاط ثمار “العنبية البرية” في الغابات، واستعمال هذه الثمار الحمراء اللاذعة الصغيرة جداً في صنع هذه الصلصة المحفوظة الشبيهة بالمربى.
الرنجة المخلّلة .. تتوسط بوفيه الطعام: قد تبدّل اختيارك من كرات اللحم (köttbullar) إلى المقانق (prinskorv) أو قد تختار سمك السلمون المملح (gravad lax) عوضاً عن السلمون المدخن، إلا أن تشكيلتك من الطعام لن تكون كاملة بدون الرنجة المخلّلة (sill). إذ تبقى بنكهتها القوية أساس كل بوفيه تقليدي سويدي.
تورتة الأميرة (Prinsesstårta): تلوّن نوافذ فترينات المخابز في كافة أنحاء السويد كعكة فاخرة خضراء فسفورية مفضلة في كل الأوقات “تورتة الأميرة” (prinsesstårta) تعلوها وردة سكرّية زهرية فاقعة اللون. وهي تتألف من طبقات من الكيك الإسفنجي الأصفر بحشو من المربى وكاسترد الفانيلا وتغطيها طبقة سميكة من الكريمة المخفوقة، وثم تختم الكعكة بطبقة رقيقة من المارزيبان الأخضر السكري الحلو. وهذه الكعكة أو التورتة إضافة حديثة إلى تاريخ المطبخ السويدي، وقد ظهرت هذه الكعكة لأوّل مرّة في عشرينات القرن العشرين كمجاملة من جيني أكيرسترو معلّمة الأميرات مارجريتا ومارثا وأستريد بنات الأمير “كارل بيرنادوت” شقيق الملك جوستاف الخامس ولقد أحببنها كثيراً وهن اللاتي ألهمن اسمها. وعلى الرغم من أن الأسبوع الثالث من سبتمبر هو رسمياً أسبوع “تورتة الأميرة”، إلا أن هذه الكعكة الشعبية تؤكل الآن خلال الأحداث الخاصّة وفي العديد من المناسبات الفارقة في حياة الأشخاص.
تشتهر إيطاليا بطبق "الباستا"، وهي المكرونة ويقدم عليها العديد من الصوصات والتوابل والمكونات المختلفة، ومن أشهرها، طبق "باستا الأنجِل هير مع صوص الأماتريشانا"، ويتكون هذا الطبق من اللحم، والكوسة، والفول.
وطبق "بيتزا بافالينا"، والذي يتكون من العجينة الرقيقة والمحمّصة من الأطراف ويوضع عليها أنواع الفلفل، التين، الليمون، الفطر، والخضراوات الورقيّة والجبن موزاريلا بافالو، مع صوص طماطم سان مارزانو.
ويتميز المطبخ الإنجليزي بطبق "Fish and Chips" أي السمك القد والبطاطس المقلية، والذي يعد واحد من أشهر الوجبات الإنجليزية، حيث يتم قلي السمك حتى يحصل على اللون الذهبي وعادة يتم إضافة البازلاء محمرة أو مهروسة إلى الطبق، وفي بعض الأحيان قد تجد طبق من حلقات البصل المحمرة كطبق جانبي ولكن يجب عليك أن تطلبه بنفسك.
أما أسبانيا فتتميز بالأومليت الأسباني Tortilla Espanola، يعد هذا الطبق واحد من أشهر و أحب الأطباق في أسبانيا، و مكوناته الأساسية هي : (البيض، البطاطس، و البصل المطبوخ في زيت الزيتون)، و هذا الطبق له أشكال عديدة حيث يوجد منه السميك و الرقيق.على الرغم من أنه يقال أن هذا الطبق سهل التحضير، إلى أنه واحدة من الأطباق التي تتطلب تقنية خاصة في طهيها.
ولا يتنهي المطبخ الإسباني من وصفاته الشهية فهناك طبق الأرز الأسود Arroz Negro
في الواقع، أن من أشهر الأكلات في إسبانيا هي أطباق الأرز بأنواعها العديدة و المختلفة و منها :الأرز الأخضر مع المحار، الأرز مع الفاصوليا و اللفت، و الأرز مع سمك القد المالح.
اما عن طبقنا اليوم الأرز الأسود فهو يتكون من : ( الأرز الأبيض، الحبار، مرقة المأكولات البحرية، زيت الزيتون، الفلفل الحلو، البصل، و حبر الحبار “العنصر الذي يحول لون الأرز إلى الأسود”).
وإذا تحدثنا عن الأكلات العالمية لا بد من أن نذكر فرنسا، والتي تتميز عادة بالمعجنات وأشهرها الكرواسون ولكن طبق اليوم هو حساء البصل الفرنسي، حيث يتم صنع هذا الحساء التقليدي من البصل ومرقة اللحم، ويُقدم عادة مع الخبز المحمص والجبن الذائب على قمته. ويرجع أصل هذا الحساء إلى الرومان، وكان يعتبر من أطباق الفقراء. ويأتي المذاق الرائع في هذا الحساء من البصل المُشوح والمُكرمل والذي يتم طهوه ببطء، وعادةً ما يتم إضافة مرق اللحم أو الماء، كما يتم إضافة الحليب أو البيض أو الطحين لجعل قوام الحساء كثيف.
تشتهر الأكلات الألمانية بكونها غنية، ودسمة ولذيذة، ولكل منطقة أطباقها الخاصة وأكلاتها التقليدية، ومن الممكن أن تتغير قائمة أفضل الأطعمة الألمانية بسهولة من مدينة إلى أخرى. ولذلك قمنا باختيار عدة أكلات وأطباق من المطبخ الألماني وهم؛
طبق شبتزلي Spätzle هو طبق من نودلز البيض الألمانية الشبيه بالباستا، ويشتهر هذا الطبق في جنوب ألمانيا، ويُعتبر من الأطباق الخاصة بمنطقة شوابيا وولاية بادن-فورتمبيرغ. ولا أحد يعرف بالتحديد أصل هذا الطبق، ويوجد عدد من النسخ المختلفة لهذا الطبق في البلدان المجاورة. ويتم صنع هذا النوع من النودلز من طحين القمح والبيض، وغالبًا ما يُقدم مع كمية من الجبن وفي بعض الأحيان يتم إضافة البصل المشوي. في بعض الأحين يُقدم طبق شبتزلي الساخن مباشرة من المقلاة، وطبقًا لتقاليد شوابيا فأنه يتم استخدام بيضة زيادة في العجين عن عدد الضيوف. وفي بعض المناطق يتم خلط العجين مع عدد من المكونات الأخرى مثل الكرز أو التفاح أو الكبد أو saukraut وهو الملفوف المخمر.
تعتبر البطاطس من الأطعمة الألمانية المُفضلة، ولذلك أبتكر الألمان بان كيك البطاطس Kartoffelpuffer ، والتي تعد من المكونات الرئيسية في العديد من الأطباق الجانبية. وهي بان كيك صغيرة مقلية مصنوعة من البطاطس المبشورة المخلوطة مع الطحين، البيض، البصل والبهارات. وأحياناً يقدم كطبق جانبي مع اللحم أو السمك، وأحياناً أخري يُقدم كتحلية مع صوص التفاح، التوت الأزرق، السكر والقرفة.
ولا يمكن أن ننسى السجق Wurst ، والذي يعد من أشهر الأكلات الشعبية في ألمانيا، حيث يوجد أكثر من 1500 نوع مختلف من السجق المصنوع في ألمانيا، وهناك الكثير من أكشاك البيع في الشارع التي تقوم ببيعه. ومن الأنواع الأكثر شعبية سجق براتوورست المقلي المصنوع من اللحم المفروم والتوابل، سجق Viennese الذي يتم تدخينه وغليه، وهناك بعض الأنواع المحلية مثل سجق Currywurst في برلين والذي يُقدم مع الكاتشب، سجق Weisswurst في بافاريا وهو سجق أبيض يتم تقشيره قبل تناوله مع المستردة الحلوة، وهناك أيضًا سجق Rostbratwurst في نورنبرغ والذي يُقدم مع الملفوف المقطع المخمر.
وختاماً للأكلات العالمية الأوروبية يأتي المطبخ اليوناني والذي يعد من المطابخ الرائعه التي تحمل الكثير من الخواص المشتركه مع مطابخ بعض الدول الأخري كالشرق الأوسط وإيطاليا، ولكنه يتميز بلمساته الخاصه التي تجعل أطعمته مميزه ولها نكهات خاصه جعلتها من الأطعمه الأشهر في العالم. ويعتمد المطبخ اليوناني في أطباقه علي الخضروات الطازجة وزيت الزيتون.
من أشهر أطباقه طبق الدولماس، وهو من الأطباق اليونانية الشهية جداً، فهو عبارة عن ورق عنب محشو بالتوابل مع الأرز ومغلي بالمرقة المشبعة بدهن الخروف.
الكيمتشي kimchi طعام كوري تقليدي وأساسي لا تكاد تخلو منه مائدة فقير أو غني وهو عبارة عن طعام أشبه ما يكون بالمخلل عند العرب وأساسه مادة الملفوف والثوم الكثير والفلفل الأحمر الحار، الكيمتشي طعام تقليدي مخلل يحفظ في مكان دافئ ويمكن تناوله كمقبلات أو طبق ثانوي.
يشتهر المطبخ البرازيلي بطبق Acarajé ، وهو طبق خفيف شهير يشبه الفلافل، ويعتبر هذا الطبق من أدسم الأطباق، ولكنه واحد من ألذ الأطباق التي من الممكن أن تتناولها. هذا الطبق مصنوع من اللوبياء المحشوة بمعجون الجمبري الحار، معجون الكاجو وزيت النخيل والتي يتم قليها في زيت النخيل.
بالطبع عند المرور على المطبخ التركي لن نجد ما هو أكثر شهرة من الشاورما التركية أو الدونر كما يطلق عليها في تركيا، وهي من أشهر الأكلات العالمية. الشاورما أكلة تركية شعبية يعود أصلها إلي الإمبراطورية العثمانية، وتتكون من اللحم الأحمر أو قطع الدجاج المتبلة والموضوعة على سيخ، يتم شوائها وبعدها تقدم في وجبات أو خبز، وهي متوفرة في معظم المطاعم التركية.
يشتهر المطبخ الأمريكي بالأكلات والوجبات السريعة، المحببة للأطفال والكبار معاً، ومنها الهوت دوج والبرجر، بالإضافة إلي حلوى الدونس المميزة. والجدير بالذكر أن المطبخ الأمريكي يتميز بإختلاف أطباقه وأذواقها، فهناك على سبيل المثال أطباق أوروبية تقدم بالمطبخ الأمريكي، ويرجع ذلك إلي تعدد الجنسيات المختلفة بأمريكا مما يجعلها مطبخاً يقدم كل الأكلات العالمية معاً.
إذا قمنا بهذه الجولة بين اكلات عالمية من مطابخ العالم أجمع، فلا يتسني لنا أن ننسي مطبخنا العربي الأصيل، والذي يتميز بمذاق فريد، إذ لكل دولة عربية طبقها الخاص الذي يعبر عن ثقافتها وتقاليدها.
ولكن اخترنا لكم طبق الكبسة وهو طبق متميز سعودي الأصل، ويعد من أشهر الأطباق العربية على الإطلاق. الكبسة من الأطباق الرئيسية التي تقدم في المناسبات والعزائم والإفطارات الرمضانية. ويتكون الطبق من شرائح اللحم، والأرز، وحب الحمص المسلوق،بالإضافة إلي البهارات والقرفة، ويزين بالزبيب واللوز.
